Préface

Maxime Vieville

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Grâce à ma famille, je suis né en plein cœur du métier de restaurateur, m'ayant appris toute la richesse de ce métier : rencontres, partages, passion et curiosité.

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Riche de ces 6 années d’expérience en sommellerie et de 2 années en tant que caviste, j’ai pu découvrir différentes facettes dans le monde du vin.

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À La Mare aux Oiseaux, j’ai pu découvrir ma passion de sommelier en réalisant différents accords Mets&Vins, accompagné d’une cuisine haute en couleur par le Chef Éric Guérin. 

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Par la suite, j’ai pu continuer mon aventure de sommelier dans un nouveau restaurant à Challans, en m’apportant une responsabilité dans la création des cocktails, la carte des vins et des spiritueux, tout en gérant un bon déroulement du service.

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Toujours dans la curiosité, j’ai voulu m’expérimenter en tant que caviste, de cerner la demande et le profil gustatif de chaque client et de gérer l’approvisionnement de plus de 1000 références de vins et de spiritueux. 

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Le monde du vin et des spiritueux était une évidence. C’est une palette de couleurs et d’arômes qui se différencient à chaque verre, à chaque instant et à chaque émotion qu’on peut ressentir au moment présent dans sa vie.

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Vino Vinum

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Ce que j’ai pu réaliser au cours de ces années en tant que vendangeur, sommelier ou encore caviste, je veux l’apporter en tant qu’agent en agissant avec les professionnels (CHR, Cavistes, Epicerie fine). Tout cela dans le but de faire découvrir les vignerons et les distilleries qui me font confiance, en créant des événements et des rencontres.

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Aujourd’hui, je mets en avant les hommes et les femmes passionné(e)s de tout ce qui les entoure : la vigne, le terroir, l’humain.

L'agence Vino Vinum est entièrement disponible pour faire une dégustation et pouvoir échanger à vos côtés.

Les tarifs professionnels des différents domaines et distilleries de l’agence sont sur demande par mail à maxime.vievillevinum@gmail.com ou au 06.83.39.09.82.

Le relationnel et la découverte de chacun et de chaque flacon est essentiel dans le monde du vin.